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  • 颜色好看又好吃
  • 叉烧鸭腿
  • 工艺：  烤
  • 口味：  其它口味
  • 烹饪时间：<30分钟
  • 美白美容抗衰老

叉烧鸭腿

  • 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。周六去逛超市买了两个鸭腿回来，学着做了一下，味道还真不错！

    鸭肉不错，非常温补，而秋之初时中秋前后正是夏秋之交，人比较容易上火干燥，鸭肉是非常适合这个时节吃滴。 当鲜嫩滴鸭腿经过叉烧酱滴甜蜜、朗姆酒滴醉香、烤箱滴高温、火龙果和葡萄滴陪伴，那种诱人滴色与味，应该正适合摆到你家滴中秋餐桌上吧？合家团圆滴中秋夜宴，一道精致滴西餐料理，也同样适合我朝滴文史遗留噢~~

  • 火龙果50克 葡萄15克 洋葱25克 橄榄油一大勺 朗姆酒2小勺 食盐0.5克 蜂蜜适量 叉烧酱一大勺 鸭腿250克

做法：

  1. 鸭腿洗净，剔去骨头、肥油、筋，用刀背横竖各敲剁几下
  2. 将鸭腿肉放入大碗中，加入叉烧酱、盐、白朗姆酒、洋葱
  3. 用手抓拌一会儿，使肉均匀地沾满调料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室12小时左右
  4. 将腌好的鸭腿肉取出，挑出洋葱，与肉分开
  5. 煎锅中倒入橄榄油，略晃动锅子使之均匀地沾到油，待油热后将鸭腿肉皮朝下放入，小火煎3分钟左右，视鸭腿皮颜色变深后关火
  6. 烤箱预热到180度。烤盘中铺上油纸，摆上洋葱，再将鸭腿肉皮朝下摆到洋葱上，在表面肉上刷些蜂蜜，送入烤箱中层，上下火，烤13分钟左右。中间烤到7分钟左右时取出翻面，再在表面皮上刷些蜂蜜，送入烤箱继续烤至熟
  7. 取出烤好的鸭腿肉，晾至微温，用刀斜刀切成块
  8. 将鸭腿肉摆入盘中，火龙果切块，葡萄洗净，摆入盘中略加装饰即可

烹饪技巧：

  • 1、鸭腿肉用刀背或肉锤敲剁几下，可以使肉质更软嫩。肉的腌制时间可以自行调整，时间长些容易入味。个人感觉早上上班前腌上，晚上回家就可以烤，这样入味的时间较长，也比较方便；
  • 2、烤好的肉晾凉些后再切，这样不容易切散。刀也要比较锋利，最好事先磨下刀；
  • 3、可以自己根据喜好选择搭配的蔬菜或水果，再加上薄荷叶或香菜等小叶菜装饰都可以。。

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