1111
  • 滋阴调理补虚养身贫血调理
  • 京酱肉丝
  • 工艺：  炒
  • 口味：  酱香味
  • 烹饪时间：<30分钟
  • 酱香浓郁风味独特

京酱肉丝

  • 京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜，平时饭店一般都是大葱垫底的，我们家的人都很喜欢这个季节的黄瓜，嫩嫩的脆脆的，水分充足，味道清香鲜嫩，用来蘸酱是非常不错的伴餐小菜，所以，我做京酱肉丝的时候切了黄瓜丝和少量的大葱垫底，酱香味道浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，又是另一种味觉的体验哦！

    不吃肉的我，也学着做了一道很有名的菜“京酱肉丝”。京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

  • 猪里脊肉：150克；豆腐皮：1张；黄瓜：1/3根；大葱：1段；甜面酱：1汤勺；姜：两片；植物油：1汤勺；食盐：1/2汤勺；料酒：1/2汤勺；淀粉：1茶匙；

做法：

  1. 里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻
  2. 大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀
  3. 豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里
  4. 姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝
  5. 放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱
  6. 把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可

烹饪技巧：

  • 1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用；
  • 2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅；
  • 3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。
  • 加分技巧：腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥

游客评论：